Se desteta a los 7 meses. Es en el momento del destete cuando se identifican los ejemplares superiores y se eliminan del rebaño los de menor desempeño. También se descartan las madres de estos últimos.

Existen numerosos trabajos que demuestran el alto grado de correlación entre el peso al destete, la fertilidad y la precocidad. Por ello, es en el destete cuando se efectúa una estricta selección, analizando toda la ternerada. Criar un animal liviano cuesta lo mismo que uno pesado.

Para reducir el estrés de la separación, los terneros destetados son colocados por unos días en otro lote de vacas que no incluye a sus madres. A los pocos días los animales destetados son enviados a las mejores pasturas.

La época de destete tiene lugar en meses en los que se cuenta con forraje, de manera que los terneros continúen ganando peso. Durante la época seca, los terneros destetados reciben un suplemento proteico cuyo objetivo es corregir la deficiencia diaria en proteínas en este periodo.